"Это Валико, который Мимино из Тбилиси! Помните - Вы на базаре проходили, а я голандских кур грузил?!..."
Базары в Тбилиси совершенно удивительное место. Горы самых разнообразных фруктов, овощей, зелени, приправ и пряностей... Малина, клубника, лесные орешки, запахи сирени и роз, длинные ряды гуды и сулгуни, кукурузной муки для гоми, розовых поросят и коричневых чурчхел....
У базара напротив майдана
Кислый запах мацони и брынзы
И густой аромат смеси киндзы,
Ниахури, тархуна, шафрана.
(Полный текст стихотворения Гиви Чрелашвили).
"Во времена, когда зарплата выражалась в паре сотен рублей в месяц, ложка специй стоила 10 копеек, и в неделю покупался запас на рубль. Без специй невозможно приготовить ни сациви, ни харчо, ни чахохбили, ни баклажаны с орехами, ни даже зажарить «цыпленка-табака».
Ленивые покупали уже перемолотые специи, а ценители мололи сами в малюсенькой такой симпатичной мельнице. Или толкли в ступке с крупной солью."
Ежедневно на любом рынке происходит множество событий. Вот реальная история, произошедшая в конце 90-х гг:
На старом тбилисском рынке, именуемом в народе "солдатским" ("Русский базар" городские власти открыли в 1886 году. В будни здесь торговали овощами и мясными продуктами, а по воскресеньям он превращался в ярмарку. Сюда солдаты местного гарнизона привозили на продажу одежду, обувь и даже мебель собственного изготовления. В разное время этот рынок называли "Русским", "Солдатским", "Колхозным") торговала айвой и яблоками старушка, которой, если верить паспортным данным, 21 января 1999 года должно было исполниться 108 лет. Как и когда она впервые появилась в рыночных рядах, никто не помнил. Когда контролер, заполняя какую-то квитанцию, взял у бабушки паспорт - ахнул. Узнав о долгожительнице, директор рынка распорядился денег с нее ни за место, ни за весы не брать и ежегодно 21 января справлять прямо на рабочем месте ее день рождения. В 1997 году во время банкета на рынок зашли немецкие туристы. Когда они узнали по какому поводу торжества, то долго беседовали со старой женщиной, а потом взяли адрес. Через месяц пришла большая посылка с обувью и одеждой.
Только в Грузии есть вкуснейшие домашние сыры - разной степени солености, имеющие своеобразный запах и вкус. Только здесь можно приобрести тхлапи, ткемали (красный, желтый, зеленый), лобио (фасоль), гозинахи. Разнообразные соления - цицака, огурцы, красная капуста, джонджоли...
Вопрос "сколько стоит?" можно задать на грузинском, армянском, азербайджанском, русском, английском языках - вас поймут.
Одним из наиболее известных рынков в Тбилиси является так называемый Дезертирский базар или просто "Дезертирка", который находится на Вокзальной площади (официально - Центральный продуктовый рынок). Это название закрепилось в народе со времен гражданской войны, когда солдаты продавали здесь свое обмундирование, оружие, а то и краденные вещи...
Помимо организованных рынков и базаров в Тбилиси до недавнего времени торговали и на улицах. С этим явлением активно борется нынешнее руководство города.
|
